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从日营业额700到3000,看只有7张桌子的火锅店如何玩转市场!

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发帖人:午间的小妖 初入江湖 (425)  赠送礼物  发站内信
 楼主 发表于2017-12-19 16:13:37 只看该作者
一家只有7张桌子的火锅店,如何从日营业额700元裂变为3000元?

从零员工到扩招服务人员,这家火锅店到底发生了什么变革?

从门可罗雀到现在座无虚席,这家火锅店是如何逆袭成功的?

有的店铺生意火爆,顾客络绎不绝,而有的店铺却无人问津。其实店铺的生意不仅与菜品口味和服务好坏有关,还要看老板能否掌握主动权,能否抓住顾客味蕾。人与人最大的差距就是思维模式,曾经有这本书中提到过:好的思维可以成就一个人,而坏的思维可以毁灭一个人。

蓝航商学院伟大的店神宋老师从新的运营观念、新的运营思维出发,认为把握市场就是通过一系列营销管理活动决定的,理论与实际相结合,才能更好的运用到每个店铺当中,而其中最关键的一点,就是要有前沿的运营思维,只有这样才能做到运筹于帷幄之中,决胜千里之外。



近日,济宁的一家名为“万和居”的火锅店正忙碌着做新店开业的准备,不过这并不是店铺老板的第一家店,而是因为第一家火锅店的生意极好,客流量特别大,每天络绎不绝的消费者让店铺老板有了在开一家分店的想法。谁能想到在此之前还是一家只有7张桌子、连服务员都没有的小火锅店,日营业额只有700左右,这家火锅店的老板到底有什么秘诀?



火锅店的老板名叫孟辉,由于创业资金不足,他在2017年年初开了一家小型火锅店。孟辉和绝大多数人一样,在开业初期对自己的火锅店信心满满,菜的分量也非常足,口味也不错,他认为只要是抓好这些方面不愁没客人!

但是事与愿违,几个月下来,店里生意一塌糊涂,每天营业额最多只有700块钱。尤其是到了夏天,孟辉看着前来就餐的人越来越少,还不舍得开空调,营业额经常挂零,孟辉只能在其他地方节省开支,把店里的服务员都裁掉了。可是每天的房租、水电费、卫生费等,依然把孟辉压的喘不上气!孟辉不懂经营,只能依靠自然销量,火锅店生意越来越差,这与自己的初衷越来越远,开业之初的信心也渐渐消退。



正在孟辉一筹莫展的时候,外甥孔扬繁找到了他,并为他带来了“三招秘籍”,第一招“送啤酒”,三天之内充值者达到500多位,火锅店的生意开始有了起色,营业额直线上涨。看着人来人往的顾客,孟辉特别高兴,便继续趁热打铁。孔扬繁又教给他第二招“免单”,5天之内营业额直线上涨,前来充值的人数众多,充值金额达到12万元,火锅店的生意越发的火爆!



火锅店的生意越来越好,而孟辉也是一个非常有头脑的老板,他并不满足现状,决定扩大店面在开一家火锅店!但是资金不足却成了问题,孟辉又想到了自己的外甥,孔扬繁便为舅舅带来了第三招“股份转让”,通过合理转让一部分股份使得资金充裕,最终实现了孟辉开新店的想法!



孟辉对火锅店的巨大变化非常高兴,外甥孔扬繁告诉舅舅这叫做“送”模式,并不是自己想出来的,而是自己的恩师宋老师凭借多年运营经验,根据当下餐饮市场,将理论与实际相结合总结出来的,是一个真正能够让店铺老板成功经营的模式。孟辉感叹运营思维的重要性,真的是思维决定认知,而认知则决定了一个人的成就!



如今才30岁的孟辉已是两家火锅店的老板,可谓意气风发、年轻有为,对蓝航商学院已经有了全面的认识,“送”模式改变了孟辉火锅店的生意,这让孟辉对店神宋老师十分感谢,同时对店神宋老师特别敬仰,十分崇拜,认为店神宋老师的运营思维是十分贴合实际的,能够真正帮助到每位店铺老板,对《店铺核爆利》的课程也想要彻底学习一下,孟辉相信,新颖的运营思维一定能帮助他在今后的店铺经营道路上发展更好!



孟辉老板只是无意中听了外甥带来的《店铺核爆利》的“送”模式部分内容,就让自己的火锅店有了这么大的变化,而《店铺核爆利》课程中还有更多的运营思维可以学习,“杠杆模式”、“裂变思维”,多种全新商业模式,落地执行方案能够让众多店铺老板收获成功。店神宋老师专注于店铺运营十多年,致力于店铺运营思维的市场研究,一直以“让天下没有难开的店”为使命,帮助更多店铺老板摆脱困境!
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